Château Thivin 2023 – gamay med ryggrad till gåsen

Gåsen kommer till bordet med frasigt skinn, mörk steksky och en doft som fyller rummet. Inför Mårtensafton den 10 november är det frestande att svara med ett stort, kraftigt rödvin. Men fågelns fyllighet behöver inte mer tyngd. Ofta fungerar ett vin med saftig frukt, livlig syra och lagom strävhet bättre. Château Thivin Côte de Brouilly 2023 är ett intressant val i just den skärningspunkten: gamay som förenar drickglädje med ursprungskaraktär och utvecklingsförmåga.

Côte de Brouilly ligger i södra delen av Beaujolais cru-område, norr om Lyon i östra Frankrike. Det är en av regionens tio cru-appellationer, alltså särskilt avgränsade ursprung med egna namn och regler. Här kommer vinet från sluttningarna på Mont Brouilly, inte från hela den betydligt större appellationen Brouilly runt bergets fot. Den lilla skillnaden på etiketten är värd att uppmärksamma.

Bergets jordar skiljer sig från den granit som präglar mycket av norra Beaujolais. Här finns bland annat blåaktig, hård berggrund av vulkaniskt ursprung, ofta beskriven lokalt som blå sten. Den vittrar till steniga jordar där dräneringen är god. Thivins branta lägen gör arbetet krävande och ger olika förutsättningar beroende på sluttningarnas väderstreck. Exponering och jorddjup spelar roll för hur snabbt druvorna mognar.

Klimatet har kontinentala drag men påverkas också av mildare luft söderifrån. Sommarvärme kan ge gamay ordentlig mognad, medan höjd och exponering påverkar balansen. Att kalla vinets smak ”vulkanisk” är däremot en förenkling: jordarten präglar växtplatsens villkor, men sten överförs inte som en färdig smak till glaset. Det intressanta är samspelet mellan läge, druva och odling.

Familjen Geoffray köpte Château Thivin 1877. Egendomen har sedan dess blivit ett av Côte de Brouillys mest etablerade namn, med en inriktning där vingårdarnas särdrag får väga tyngre än påtaglig ek eller överdriven extraktion. Här handlar ambitionen inte om att göra gamay till något annat, utan om att visa hur mycket druvan kan uttrycka när platsen tas på allvar.

Vinet görs av gamay, Beaujolais stora blå druva. För Thivins klassiska Côte de Brouilly beskriver producent- och importörsinformation traditionell vinifiering med hela klasar och efterföljande lagring i stora ekfat, så kallade foudres. Det är viktigt att skilja denna metod från föreställningen att all Beaujolais framställs genom en och samma snabba process för omedelbar konsumtion.

När hela druvor finns kvar i jäskaret kan en del av jäsningen börja inne i bären. Samtidigt jäser den must som frigörs när druvor spricker. Arbetssättet kan bevara frukt och blomtoner, men det utesluter inte tanniner eller lagringsduglighet. De stora faten ger långsam mognad med mindre tydlig eksmak än små nya fat. Exakt jästid, temperatur och fatlagring för just 2023 anges inte här, eftersom någon årgångsspecifik teknisk uppgift inte har verifierats.