Fyra röda viner, fyra hörn av världen
En hemmaprovning från Rioja och Bordeaux till Barolo och Mendoza
Fyra glas står på ett vitt bord. Ett vin drar åt genomskinligt rubinrött, ett annat åt mörkt violett. Men färgen avslöjar inte vilket som kommer att strama mest i munnen. Här möts Rioja, Bordeaux, Barolo och Mendoza: fyra vinlandskap där druvor, växtplats och källararbete ger tydligt olika uttryck.
Provningens poäng är att skilja tre upplevelser åt. Syra får munnen att vattnas. Tanniner ger ett torrt, strävt grepp om tandköttet. Fat kan bidra med exempelvis vanilj, ceder och rostade toner, men också påverka vinets struktur utan att smaka tydligt av trä. Eftersom både druvor, ursprung och årgångar varierar är detta en jämförelse av hela vinstilar, inte ett kontrollerat experiment.
Förbered glasen och sinnena
Prova gärna fyra till sex personer tillsammans. Häll cirka 4 cl av varje vin per person i fyra likadana glas och servera vid 16–18 grader. Ha vatten, neutralt bröd och spottkoppar på bordet. Ställ fram maten först efter den första jämförelsen.
Öppna flaskorna ungefär en timme före provningen. Smaka direkt; känns något vin slutet kan det få luft i karaff. Följ sedan hur glasen förändras. Anteckna syra, tanniner och upplevd fatkaraktär på en skala från ett till fem. Skriv också ett fruktord och ett ord för munkänslan.
Prisspannen nedan är ungefärliga inköpsbudgetar i kr, inte verifierade dagspriser. Kontrollera pris och årgång hos Systembolaget; just dessa årgångar kan ha ersatts eller vara slutsålda.
Fyra viner i provningsordning
1. Muga Reserva 2020 – Rioja, Spanien
Druvor: tempranillo med garnacha, mazuelo och graciano. Budget: cirka 250–350 kr. Börja med Muga Reserva 2020 – Riojas klassiska balans. Rioja skyddas delvis av berg men påverkas också av Atlantens svalka. Här möter traditionell fatlagring röd och mörk frukt. Leta efter körsbär, kryddor och möjliga vaniljtoner. Känn hur syran håller ihop frukten och hur tanninerna skiljer sig från träets aromer.
2. Château Cantemerle 2019 – Haut-Médoc, Bordeaux, Frankrike
Druvor: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc och petit verdot. Budget: cirka 350–500 kr. Fortsätt med Château Cantemerle 2019 – Médoc med mörk frukt och lätt hand. Médocs väldränerade grusjordar passar cabernet sauvignon. Sök svarta vinbär, ceder och ett mer linjärt tanningrepp. Är fatkaraktären mindre vaniljlik än i Muga? Skilj gärna mellan doftens intensitet och vinets faktiska fyllighet.
3. Catena Malbec 2022 – Mendoza, Argentina
Druva: malbec. Budget: cirka 150–220 kr. Catena Malbec 2022 – mörk frukt med Andernas friskhet flyttar jämförelsen till högt belägna vingårdar med stark sol och svala nätter. Leta efter plommon, björnbär och viol. Känns frukten rundare och tanninerna mjukare än i Bordeauxvinet? Rik frukt kan ge ett sött intryck även när vinet är torrt.
4. G.D. Vajra Albe 2020 – Barolo, Piemonte, Italien
Druva: nebbiolo. Budget: cirka 350–500 kr. Avsluta med G.D. Vajra Albe 2020 – Barolo med ljus frukt och långt perspektiv. Albe förenar flera högt belägna vingårdslägen och lagras i stora slavonska ekfat. Sök rosor, syrliga körsbär och ett tydligt tanningrepp bakom den ljusare färgen. Stora fat kan låta vinets egen aromatik dominera. Därför kommer Barolo sist: färgstyrka och strävhet följs inte alltid åt.
Låt maten göra andra halvan
Servera svamprisotto, rostbiff och lagrad hårdost. Prova varje vin igen: matens fett och protein kan få tanninerna att kännas mindre kärva, medan syran ger frisk kontrast till fylligheten. Undvik stark chili och söta såser som försvårar jämförelsen.
Välj ett alkoholfritt rött vin med låg sötma för den som avstår, och låt samma frågor styra smakandet. Återförslut rester, ställ dem svalt och jämför gärna nästa dag.
Det här passar till glaset
- MatSvamprisotto med parmesanKrämighet och ostens fett möter tanninerna, medan vinernas syra friskar upp. Prova särskilt hur nebbiolons strävhet förändras med maten.
- MatRostbiff med ugnsrostad potatisKöttets protein och rättens fett kan mildra upplevelsen av tanniner, särskilt i Bordeauxvinet och Barolo.
- MatLagrad hårdostSälta, fett och protein ger en tydlig kontrast till syra och strävhet utan att en söt sås stör jämförelsen.
Källor
- Bodegas Muga, Muga Reserva
- Château Cantemerle, Château Cantemerle
- G.D. Vajra, Barolo Albe
- Catena Zapata, Catena Malbec
- Julia Harding, Jancis Robinson och Tara Q. Thomas, red., The Oxford Companion to Wine (2023)
Ställ frågor om "Fyra röda viner, fyra hörn av världen". Svaren bygger på tidningens egna artiklar.
